Кофе, как говорил еще Уинстон Черчилль, напиток очень личный. Его, как и коньяк, нельзя пить кружками. Эспрессо, флэт-вайт, мокачино, макиато, фрэдо, латте, американо, лунго, ристретто – видов кофе сегодня так много, что всех их и не перечислить. С этим напитком экспериментируют, его постоянно совершенствуют, дополняют разнообразными вкусовыми и декоративными изюминками – все это создает настоящий культ закарпатского кофе, который считается самым вкусным по всей Украине. А дегустация кофе в Ужгороде – лучшее тому доказательство!
Закарпатские историки предполагают, что впервые кофе появился на территории Закарпатья, когда оно было частью Австро-Венгерской империи, именно благодаря туркам. В те времена такой напиток считался настоящей роскошью, которую могли себе позволить только состоятельные люди и знатные семьи. Простые крестьяне варили свой кофе – из ячменя (это было гораздо дешевле и доступнее). Так продолжалось вплоть до 60-70-х годов ХХ ст.
Закарпатский культ кофе – феномен относительно новый. Модным трендом кофепитие стало с появлением таких легендарных и безумно популярных когда-то в Ужгороде кафе, как «Золотой ключик» и «Белочка». После распада Советского союза кофейни на улицах города были большой редкостью, поэтому люди начали молоть зерновой кофе в домашних кофемолках. И только с конца 90-х годов закарпатская кофемания начала возрождаться. Тогда Ужгороде открылся первый магазин по продаже кофе, где можно было купить и попробовать несколько его видов. Абсолютно свежим веянием в городской жизни стала дегустация кофе в Ужгороде.
Закарпатский кофе – крепкий, с насыщенным бархатным вкусом. Его феномен – в особом способе обжарки кофейных зерен. Это так называемая «средняя» обжарка, от которого кофе получает особый вкус и невероятный аромат. В Закарпатье принято выпивать за раз порцию кофе в 40-50 мл. Традиционно здесь начинают пить кофе с утра, только проснулись или сразу же перед работой. Сами же закарпатцы даже шутят: пьют кофе не для того, чтобы проснуться и взбодриться, а просыпаются только ради чашечки этого ароматного напитка.
Сейчас закарпатские кофеманы предпочитают классическое эспрессо или латте. Историки рассказывают, что в недалеком прошлом кофе на Закарпатье принято было пить с вином, коньяком и даже маслом. Сегодня старшие жители еще сохраняют такую традицию, впрочем, она имеет свои изменения. Все чаще к кофе предлагают различные сиропы (лавандовый, мятный, ореховый, ванильный, шоколадный и т.д.), подают напиток с маленьким вкусным печеньем, украшают пенку разнообразными присыпками или рисунками. Все большую популярность приобретает так называемый альтернативный кофе, который позволяет насладиться всеми тонкостями вкуса. Такой кофе отличается способом заваривания – пуровер, кемекс, аеропрес.
Дегустация закарпатского кофе происходит в несколько этапов. Прежде всего, это знакомство с историей кафе и закарпатскими кофейными традициями, с главными видами кофе, их происхождением, сортами, степенью обжарки, помолом, и, конечно же, сама дегустация. К кофе в Ужгороде обязательно подается холодная вода – и не просто так. Специалисты рекомендуют чередовать кофе и воду, ведь такой «ритуал» создаст контраст и позволит почувствовать всю палитру непревзойденного вкуса.
Изюминками Ужгорода сегодня называют кофе с пищевым золотом, который готовит известный кондитер и шоколатье Валентин Штефаньо, боснийский кофе с рахат-лукумом, а также настоящий «копи лювак» – известный сорт кофе, который ферментируется в желудках малайских пальмовых куниц (мусанг) и является одним из самых дорогих в мире.
Кофейни в Ужгороде почти на каждом шагу, и каждая из них по-своему уютная и уникальная. Кофейным центром города называют знаменитый переулок Горчичное Зерно, где изумительные ароматы кофе и выпечки так и манят зайти чуть ли не в каждое кафе. Немало интересных кофеен разместилось в центре Ужгорода – они имеют оригинальный интерьер, уютные террасы и предлагают очень вкусный кофе.
Но кофе в Ужгороде любят не только пить и дегустировать, а еще и экспонировать. Только здесь вы увидите памятники джезве (турецкая турка) и кофеману, кофейную карту, настоящего кофейного мишку. На старинных улочках можно окунуться в кофейное прошлое города, особенно в кафе-музее «Под замком», где собрана просто удивительная коллекция старой посуды и вещей. Кроме того, в Ужгороде работает уличный мини-музей кофе с экспонатами из более 20 стран мира, создан в сентябре 2012 года. Здесь вы найдете не только разнообразные сорта кофе из Гватемалы, Новой Гвинеи, Боливии, Мексики, Бурунди, Коста-Рики, Танзании, Перу, Кении, Индии, Эфиопии, Ямайки, Доминиканской Республики, Бразилии, Никарагуа, Индонезии, Восточного Тимора, но и кофейную посуду, кофейный шоколад, кофейные зерна и даже кофейное варенье, или, как его еще называют закарпатцы, кофейный леквар.
А в перерывах между дегустациями так приятно прогуляться уютными старинными улочкам Ужгорода, заглянуть в его чудесные дворики и познакомиться с удивительными и милыми мини-памятники, которые давно уже стали брендом города. Кофепитие в компании этих миниатюрок только придаст особого шарма и замечательной атмосферы вашему путешествию в Закарпатье.
