Закарпатские леса и горы приносит людям природные дары, среди которых и дикорастущие плоды и ягоды. Однако не все из них съедобны. Нередко можно встретить такие, употребление которых в лучшем случае вызовет расстройство желудка, а в худшем — спровоцирует отравления с тяжелыми последствиями. Поэтому необходимо обладать достоверной информацией, какие именно лесные ягоды съедобные и как они на самом деле выглядят.
Ягодный сезон в высокогорье Карпат исключительный благодаря удивительному сочетание часовых поясов. Поднимаясь на вершину, можно попасть в несколько времен года: вернуться с ранней осени через лето в позднюю весну. У подножия горы можно собирать чернику, на мягких южных склонах найти ежевику и землянику, а еще встретить крокусы, цветущие у остатков зимних снежников.
В предгорье Карпат ягодный сезон начинается в конце июня, а в высоких горах ягоды созревают только в августе. Первой приходит лесная земляника — разбросана по опушкам и еловых вырубках, в долинах, вдоль горных дорог. Вторая половина июля — время малины, дикой смородины. Афина — так горцы называют чернику — появляется в Карпатах в середине июня, однако сезон их массового созревания в горах — это август. С сентября начинаются гоголзы (брусника). Кое-где в высокогорной тундре, на верхах Чорногоры и Горган, растет клюква и голубика. Ягоды, в отличие от грибов, в Карпатах не нужно искать — они повсюду, стоит только выйти в горы.
Дикорастущие плоды и ягоды вырастают в естественных условиях, поэтому впитывают в себя натуральные питательные элементы, почти не загрязнены цивилизацией. В процессе роста и развития их обрабатывают никакими химическими препаратами, предназначенными для защиты от вредителей и болезней. Лесные ягоды не содержат радионуклидов и тяжелых металлов: эти вредные элементы могут поглощаться корнями, но в самих плодов не доходят.
Содержание полезных биологически активных веществ, макро- и микроэлементов в таких ягодах зашкаливает, поэтому их советуют для диетического питания. Даже посещение: люди, которые употребляют лесные ягоды, более жизнелюбивые и стрессоустойчивы, чем те, кто избегает такой вкуснятины.
Собирают дикорастущие ягоды в течение лета и осени до первых снегов. Одной из первых в начале лета созревает земляника, созревшие ягоды можжевельника, шиповника или терна лучше собирать осенью, после первых морозов, а в болотистых местах следует искать клюкву. Вдоль оврагов, на лесных полянах, по берегам рек и ручьев вы, наверное, не сможете пройти мимо красные ягоды малины или душистой ежевики. Впрочем собирать ягоды лучше в сухое время с раннего утра. В мокрую или дождливую погоду ягоды быстро портятся, а в сухую, жаркую — быстро вянут.
Дары Карпат обычно высушивают или перетирают с сахаром. В таком виде лучше всего сохраняются полезные свойства продукта. Ягоды можно замораживать, а зимой использовать в качестве начинки для пирогов, наполнитель для домашнего мороженого и йогуртов. Не стоит забывать, что лучший витаминное средство для укрепления иммунитета — целебный чай из сушеных ягод. Свежесобранные плоды и ягоды перерабатывают в соки, варенье, джемы, компоты. А ягодные плодовые вина, настойки, наливки и буквы, приготовленные в домашних условиях, будут намного вкуснее и полезнее, чем бутылка дорогого вина в супермаркете. Поэтому позаботившись заранее о своих зимние запасы, вы будете иметь дома полный погреб вкусных карпатских вкусностей, которые разнообразят и главное, обогащают рацион питания всей семьи.
Самые распространенные плоды и ягоды, которые растут в Украинских Карпатах: Брусника обыкновенная, голубика, Водянка черная, боярышник обыкновенный, Рябина обыкновенная, клюква обыкновенная, Калина обыкновенная, Лещина обыкновенная, Малина обыкновенная, Ежевика, Клубника, Терен, Черника, Шиповник, Можжевельник обыкновенный.
Замечательным сувениром домой может служить привезенный из Украинских Карпат — микс витаминный из карпатских ягод.
На Закарпатье находится огромное количество частных предприятий, производящих джемы, варенье, соки, сушеные ягоды, карпатский чай, который идет на экспорт и приобрести его можно только здесь во время наших экскурсий в дегустационных залах. Поэтому если хотите сделать стратегические витаминные запасы на зиму, приезжайте на отдых в Закарпатье, чтобы совместить приятное с полезным.
