Интернациональная и самобытная закарпатская кухня – явление поистине уникальное. Кулинарный туризм в самой западной и самой горной области Украины за последние годы стремительно развивается и имеет большой спрос. Разнообразия в нашу кухню вносит тот факт, что, будучи в составе 22 (!) государств, Закарпатье впитало в свою кулинарную книгу самые интересные и аппетитные вкусы и ароматы. Все это в результате привело к рождению западноукраинского гастрономического уникума.
Чтобы попробовать румынского токана, словацкой страпачки или венгерского бограча, не нужно ехать далеко за границу. Насладиться всей вкусовой карпатской палитрой можно во время наших экскурсий по Закарпатью среди удивительной природы Карпат, с бокалом ароматного закарпатского вина.
Странный парадокс: закарпатская кухня уникальна, прежде всего, еще и потому, что блюда готовятся из простых продуктов, того, что всегда росло в огороде у хозяйки, чаще всего из картофеля, фасоли, кукурузы. Если мясо – то только из домашних курочек, поросят или телят, если овощи – то исключительно экологически чистые, выращенные с любовью и без химикатов.
Начать кулинарное путешествие стоит с венгерской составляющей закарпатской кухни. Львиная доля закарпатских блюд имеет венгерское происхождение. В каждой закарпатской хозяйки среди приправ вы обязательно найдете такую специю, как паприка (молотый красный перец). Паприку здесь очень любят и щедро добавляют мало не в каждое блюдо. Попробовать закарпатско-венгерскую вкусовую гамму можно в экскурсии в Берегово и Косино. После купания в целебных термальных водах, прогулки старинными венгерскими улочками, аппетит разжигается не на шутку! Гурманы сделают для себя немало гастрономических открытий, попробовав перкельт, бограч-гуляш, рокот-крумпли, торгоню, лоци-печень, чирке-паприкаш, боб-левеш, нокедли и бундаш-кенер.
Сытные блюда и сочно-сладкие десерты чешской кухни лучше смаковать именно в Ужгороде. Дегустации предшествует незабываемая прогулка по старинным улочкам города, в архитектуре, искусстве и культуре которого Чехословакия оставила значительный след. Советуем попробовать сегединский гуляш, а на гарнир заказать кнедлики – любимое блюдо бравого солдата Швейка.
От соседки-Словакии закарпатские хозяйки переняли сладкие и соленые блюда, приготовленные из муки. Это страпачки, карбонатки, бухты, джадки. Блюда польской кухни на Закарпатье реже встречаются, впрочем, все же здесь готовят аппетитные твердокопченые колбаски, бигос по-польски (тушеная капуста с мясом), густой суп «фляки».
Знаменитый карпатский селиский эко-сыр во время экскурсии в Нижнее Селище у вас будет возможность не только продегустировать, но и увидеть весь процесс его приготовления на сыроварни. А что лучше всего дополняет вкус сыра? Вино – а оно на Закарпатье превосходное, с интенсивным вкусом и ароматом, с различными оттенками и нотками.
Выбирая экскурсию в Лумшоры, Вы не только «поваритесь» в чанах с минеральной водой, прогуляетесь по лесу с удивительным каскадом водопадов, но и сможете попробовать целых 15 незабываемых вкусов Закарпатья в лучшем местном этно-гастрономическом ресторане. Кроме традиционного баноша, кремзликов, пикници, гурки, подбиваной пасоли, печеного на огне картофеля, корчма предлагает полакомиться здешней экзотической изюминкой – лягушачьими лапками (лягушек собирают именно в этом районе). О, и не забудьте попробовать сливовицу – говорят, она здесь божественна!
Одними из самых известных блюд румынской кухни является токан с овечьим сыром – брынзой, а также палачинты (блины), мамалыга, чорба. В основном румыны используют различные приправы на основе измельченных сухих трав, что делает вкус блюда ароматным и насыщенным.
В кулинарной книге Закарпатья нашлось особое место для еврейской, немецкой и даже ромской кухни. Чтобы завершить свой гастрономический маршрут, попробуйте сытный човлент по-закарпатски из фасоли, перловки и мяса, полакомьтесь закарпатско-немецким штруделем или клецками и решитесь на голубцы по-ромски, грибную мачанку или цыгане-печеню.
Путешествуя по Закарпатью, вы словно попадаете на кухни разных стран, и каждый район здесь имеет свою неповторимую кулинарную изюминку. Можно очень долго говорить о вкусах и ароматах закарпатской кухни. Но совет лишь один: приезжайте в Закарпатье и до этого ничего не едите три дня! Приятного аппетита и отдыха!
