Закарпатська кухня - гастро-унікум України

Інтернаціональна і самобутня закарпатська кухня - явище справді унікальне. Кулінарний туризм в найзахіднішій і найбільш гірській області України за останні роки стрімко розвивається і має великий попит. Розмаїття в нашу кухню вносить той факт, що, будучи в складі 22 (!) держав, Закарпаття ввібрало в свою кулінарну книгу найцікавіші і найапетитніші смаки і аромати. Все це в результаті призвело до народження західноукраїнського гастрономічного унікуму.

Угорська і чешська закарпатська кухня

Щоб спробувати румунського токана, словацької страпачки чи угорського бограча, не потрібно їхати далеко за кордон. Насолодитися всією смаковою карпатською палітрою можна під час наших екскурсій по Закарпаттю серед дивовижної природи Карпат, з келихом ароматного закарпатського вина.

Дивний парадокс: закарпатська кухня унікальна, перш за все, ще й тому, що страви готуються з простих місцевих продуктів. З того, що завжди росло в городі у господині, найчастіше з картоплі, квасолі, кукурудзи. Якщо м’ясо - то тільки з домашніх курочок, поросят і телят, якщо овочі - то виключно екологічно чисті, вирощені з любов’ю і без хімікатів.

Почати кулінарну подорож варто з угорської складової закарпатської кухні. Левова частка закарпатських страв має угорське походження. У кожної закарпатської господині серед приправ ви обов’язково знайдете таку спецію, як паприка (мелений червоний перець). Паприку тут дуже люблять і щедро додають мало не в кожну страву. Спробувати закарпатсько-угорську смакову гаму можна в екскурсії в Берегово і Косино. Після купання в цілющих термальних водах, прогулянки старовинними угорськими вуличками, апетит розпалюється не на жарт! Гурмани зроблять для себе чимало гастрономічних відкриттів, спробувавши перкельт, бограч-гуляш, рокот-крумплі, торгоню, лоці-печінку, чирке-папрікаш, боб-левеш  і бундаш-кенер.

Ситні страви і соковито-солодкі десерти чеської кухні краще смакувати саме в Ужгороді. Дегустації передує незабутня прогулянка по старовинних вуличках міста, в архітектурі, мистецтві та культурі якого чехи залишила значний слід. Радимо спробувати сегединський гуляш, а на гарнір замовити кнедлики - улюблене блюдо бравого солдата Швейка.

Від сусідки - Словакіі,  закарпатські господині перейняли солодкі і солоні страви, приготовані з муки. Це страпачки, карбонатки, бухти, джадкі. Страви польської кухні на Закарпатті рідше зустрічаються, втім, все ж тут готують апетитні твердокопчені ковбаски, бігос по-польськи (тушкована капуста з м’ясом), густий суп «фляки».

Закарпатський еко-сир, вино і жаб’ячі лапки

Знаменитий карпатський селиський еко-сир під час екскурсії в Нижнє Селище у вас буде можливість не тільки продегустувати, а й побачити весь процес його приготування на сироварні. А що найкраще доповнює смак сиру? Вино - а воно на Закарпатті чудове, з інтенсивним смаком і ароматом, з різними відтінками і нотками.

Вибираючи екскурсію в Лумшори, Ви не тільки «поваритеся» в чанах з мінеральною водою, прогуляєтеся по лісі з дивним каскадом водоспадів, але і зможете спробувати цілих 15 незабутніх смаків Закарпаття в кращому місцевому етно-гастрономічному ресторані. Крім традиційного баноша, кремзликів, пікниці, гурки, підбитої пасулі, печеної на вогні картоплі, корчма пропонує поласувати тутешньою екзотичною родзинкою - жаб’ячими лапками (жаб збирають саме в цьому районі). О, і не забудьте спробувати сливовицю - кажуть, вона тут божественна!

Румунська, ромська, німецька та єврейська кухні Закарпаття

Одними з найвідоміших страв румунської кухні є токан з овечим сиром - бринзою, а також палачінти (млинці), мамалига, чорба. В основному румуни використовують різні приправи на основі подрібнених сухих трав, що робить смак страви ароматним і насиченим.

У кулінарній книзі Закарпаття знайшлося особливе місце для єврейської, німецької і навіть ромської кухні. Щоб завершити свій гастрономічний маршрут, спробуйте ситний човлент по-закарпатськи з квасолі, перловки і м’яса, поласуйте закарпатсько-німецьким штруделем або галушками і зважитеся на голубці по-ромськи, грибну мачанку або цигани-печеню.

Подорожуючи по Закарпаттю, ви немов потрапляєте на кухні різних країн, і кожен район тут має свою неповторну кулінарну родзинку. Можна дуже довго говорити про смаки і аромати закарпатської кухні. Але рада лише одина: приїжджайте в Закарпаття та до цього нічого не їжте три дні! Приємного апетиту і відпочинку!