Сирний туризм в тому виді, як він склався в другій половині 20-го століття у місцях, де популярне сироваріння, має ряд дуже важливих особливостей: це спеціальні поїздки для організованих груп, любителів-індивідуалів, професіоналів.
Принципи сирного туризму дуже прості: це спеціалізований вид туризму, що має на меті:
• дегустацію
• споживання
• купівлю сиру безпосередньо у виробника (на фермі, у спеціалізованому магазині, сироварні, дегустаційному залі, на ярмарку чи фестивалі).
У Закарпатті сирний туризм розвивається через ряд причин. По-перше, Закарпаття є провідним регіоном за кількістю відвідин туристів: саме тут зосереджена величезна кількість культурно-історичних пам’яток, динамічно розвивається індустрія обслуговування. По-друге, історично склалося так, що Закарпаття внаслідок географічних, кліматичних, екологічних, культурних та соціально-політичних умов є одним з найбільших в Україні виробників і експортерів якісних крафтових сирів. Учасники туристичного бізнесу вже давно проводять екскурсії в підвали Закарпаття, де дозріває сир. Такі візити допомагають відвідувачам отримати уявлення про те, як вдається виробляти високоякісний сир, не порушуючи давніх традицій. Туристам рекомендується одягатися тепліше, оскільки в підвалах холодно, а екскурсії тривають не менше години.
• відвідування полонин, пасовищ
• відвідування сироварень
• відвідування ресторанів, що пропонують послуги дегустації традиційного закарпатського сиру
• відвідування тематичних фестивалів
• можливість фотографування на полонинах, пасовищах, місцевих виробництвах традиційної продукції
• можливість споживання продукції безпосередньо у місті виробництва
• можливість долучитися до процесу виробництва сиру, так би мовити, приєднатися до майстер-класу
Сироварні Закарпаття зародилися понад 2000 років тому, коли в Карпатських горах місцеві племена даків, кельтів, слов’ян випасали регіональні породи дійних тварин (кіз, овець, корів). Розквітом промислового крафтового сироваріння можна вважати 20-те століття, коли з’явилися професійні підприємства. А до того, кожна закарпатська сім’я виготовляла знаменитий Пасхальний жовтий сир (грудку), а жителі Верховини виробляли вдома будз чи вурду.
Сьогодні Закарпаття має у своєму розпорядженні великі туристичні можливості та ресурси для організації тематичних турів по мікрорегіонах, пов’язаних з культурою сироваріння. У програму сирного туристичного шляху Закарпаття включили:
– екскурсію та цікаві розповіді, що містять численні легенди про овечий сир та особливості культури господарювання
– проживання в заміських садибах
– участь у процесі виготовлення різних видів сирів
– безпосередня присутність на всіх регіональних фестивалях, де місцеві жителі продають різного виду сир
– а також різні дегустації, в Закарпатті нараховується десяток дегустаційних залів, з наступною покупкою сиру, що сподобалися туристам.
Однак найкращий спосіб відвідати унікальні сироварні в Закарпатті – це приєднатися до нашої екскурсії щосереди “Родзинки Хустщини”.
Подорожуйте разом з “Про Карпати”! Буде смачно!)
