Венгерская кухня в Закарпатье: рай для гурманов
Изобретательность поваров - несомненное достоинство национального кулинарного искусства мадьяр. Среди особенностей здешней кухни - удивительная страсть к перцу-паприке, луку, мясу и, особенно, к свиному жиру, на котором обжаривают не только мясные продукты, но и муку со специями. Даже в овощных салатах обычное масло иногда заменяет топленый жир.
Венгерская кухня - кулинария, так сказать, «с перчиком». Красный молотый перец - сладковатую паприку - по всем канонам венгерских рецептов кладут чуть ли не в каждое блюдо. Это придает особую пикантность и невероятный аромат. В честь паприки на Закарпатье устраивают даже целые фестивали! Кроме того, в венгерской кухни обязательно делается сытный соус или навар, он фигурирует почти в каждом блюде. И, конечно же, мясо - его очень и очень много, разных видов и обработанное различными способами.
Меккой венгерской кухни в Закарпатье по праву считается Берегово. Всего несколько километров отделяют этот город от Венгрии - и такая близость границ здесь очень ощутима. Самая венгерская этническая община проживает именно на Береговщине, поэтому здесь лучше сохранилась аутентичная венгерско-закарпатская кухня. Именно здесь проводят целые недели венгерской гастрономии, а без бограча не происходит ни один фестиваль. Венгерская кулинария уже давно стала изюминкой и туристическим брендом Берегово.
Венгерская кухня в Закарпатье: что попробовать
Классика венгерской кулинарии - это сборные сытные большие «гостеприимные» порции блюд, заменяющих и первое, и второе. Самым известным блюдом венгерско-закарпатской кухни является гуляш - острый наваристый, густой мясной суп, который своей историей уходит в далекое прошлое кочевых венгров. Знаменитый паприкаш готовят из белого мяса, тушеного в сметане 
или сливках с добавлением паприки. Перкельт - это мясное «рагу» с большим количеством рубленого лука. Пусть вас не смущают названия некоторых блюд - лечо, рокот-крумпли, лоци печени, боб-левеш, боршош-токань, торошкапусто или таргоня - все они очень вкусные, в меру острые и очень сытные.
Визитной карточкою Закарпатья считается венгерский бограч. Это обязательный главный атрибут любого массового гуляния в любом закарпатском городе и деревне. Приготовление бограча - настоящее искусство: его варят из нескольких видов мяса, паприки, овощей в больших котлах на открытом огне около 3-4 часов. Обязательно попробуйте традиционный венгерский суп-уху - халасле - вкуснее всего его также готовят на природе. К шедеврам венгерской кухни можно отнести лангош (лепешка из дрожжевого теста с разнообразной начинкой, обжаренная в жире или масле), который часто продают на ярмарках и фестивалях.
Грех не вспомнить главный кулинарный «сувенир», который везут туристы из Закарпатья - легендарный венгерский соус эрош-пишта! Его делают из остренького измельченного перца-паприки, а благодаря особому старинному рецепту венгерских кулинаров этот соус имеет превосходный вкус.
Захотелось сладенького? Тогда непременно попробуйте вкуснейших блинов Гунделя с орехово-шоколадной начинкой. 
А какая же венгерская кухня без крепкого ароматного вина? Местные винодельческие традиции насчитывают много веков. Закарпатские венгерские вина отличаются особыми оттенками вкуса и аромата, которые можно посмаковать во время колоритных винных дегустаций.
Попробовать закарпатских венгерских блюд вы можете практически в каждом путешествии Ужгородского экскурсионного бюро, ведь на Закарпатье мадьярская кулинария - как родная. А по-настоящему насладиться аутентичным вкусом и ароматом венгерских блюд у вас будет уникальная возможность во время SPA-экскурсии на термальные бассейны Берегово, а также SPA-экскурсии на термальные бассейны Косино. Приятного аппетитного отдыха! 🙂
